Le domaine

Le domaine élabore un vin authentique et sain portant la signature du vigneron.

Nous travaillons le jus de raisin frais sans procédé technologique et œnologique.

Pas de levure industrielle, pas de colle, pas d’enzyme, peu de sulfites, juste ce qu’il faut.

Je veux vous proposer un vin révélant son terroir, sans modifier sa nature et sans nuire à votre santé.

Pour faire un grand vin, il faut réunir 3 éléments essentiels :

– Un grand terroir

– De l’ADN d’une vigne au patrimoine génétique remarquable

– Un vigneron pour respecter et servir l’ensemble.

Nous poursuivons à la cave le travail de respect du ¨monde vivant¨  mis en place dans les vignes.Toutes les vignes sont labourées pour rendre le sol vivant.

Quelques inclusions de grappes entières, vinification respectueuse de la matière première, élevage traditionnel en pièces bourguignonnes. La vendange est manuelle.

Nous utilisons uniquement du cuivre et  du souffre mouillable.

Pour qu’un vin soit fidèle à son terroir, il faut que le sol soit vivant.